وصف المنتج

معدات تكرير زيت الفول السوداني

يعد زيت الفول السوداني هو الزيت الأكثر استخدامًا على نطاق واسع بسبب محتواه العالي من اللينوليك والذي يعتبر إيجابيًا من الناحية الغذائية. تمثل النواة 70% من البذور ومحتوى الزيت حوالي 40%-45% في البذور.

يحتوي خط إنتاج زيت عباد الشمس بالكامل على ثلاث ورش:

مواصفات زيت الفول السوداني الخام

الصنف	قياسي
الرائحة والطعم	الرائحة والطعم الأصلي لزيت دوار الشمس
الرطوبة والمواد المتطايرة (%) ≥	0.20
غير قابل للذوبان الشوائب (%) ≥	0.20
قيمة الحمض (mgKOH/g) ≥	4.0
قيمة البيروكسيد (مليمول/كجم) ≥	7.5

مواصفات زيت الفول السوداني الخام المكرر

العنصر	قياسي
اللون (خلية Lovibond 133.4 مم) ≥	R2.0 Y20
الشم والذوق ≥	لا رائحة وطعم جيد
الشفافية ≥	واضحة وشفافة
الرطوبة والمواد المتطايرة (٪) ≥	0.05 <
شوائب غير قابلة للذوبان (%) ≥	0.05
قيمة الحمض (mgKOH/g) ≥	0.20
قيمة البيروكسيد (مليمول/كجم) ≥	5.0
نقطة الدخان (درجة مئوية) ≥	215

الخطوة 1. إزالة الصمغ مع الماء لإزالة الدهون الفوسفاتية والمعادن القابلة للإماهة بسهولة.

الخطوة 2. إضافة كمية صغيرة من حمض الفوسفوريك أو حامض الستريك لتحويل الدهون الفوسفاتية المتبقية غير القابلة للإماهة (أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم) إلى الدهون الفوسفورية القابلة للإمهاء.

الخطوة 3. تحييد الأحماض الدهنية الحرة مع زيادة طفيفة في محلول هيدروكسيد الصوديوم، يليها غسل الصابون والدهون الفوسفاتية المائية.

الخطوة 4. التبييض بالمواد الطبيعية أو الحمضية -معادن طينية منشطة لامتصاص مكونات التلوين وتحلل الهيدروبيروكسيدات.

الخطوة 5.إزالة الروائح الكريهة لإزالة المكونات المتطايرة، وخاصة الألدهيدات والكيتونات، مع قيم عتبة منخفضة للكشف عن طريق الطعم أو الرائحة. إزالة الروائح الكريهة هي في الأساس عملية تقطير بالبخار تتم عند ضغوط منخفضة (2-6 ملي بار) ودرجات حرارة مرتفعة (180-220 درجة مئوية).